今天买了鱼，以前在家我一向是不吃鱼头的，除了眼睛。不过似乎出门在外更感食物的可贵，于是做了鱼头豆腐汤。卖相似乎不太好，不过味道还不错，没有腥味。

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(300克)，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，生菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、嫩

鱼头豆腐B1

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和生菜段即可。

鱼头豆腐B3